Hablar de la cocina peruana es hablar de sus platos t\u00edpicos, reconocidos por su amplia variedad y su reconocimiento mundial. El turismo gastron\u00f3mico en Per\u00fa va de la mano con los premios obtenidos internacionalmente, al contar con las comidas m\u00e1s deliciosas del mundo y Cusco no es la excepci\u00f3n en esta variedad culinaria.
La gastronom\u00eda cusque\u00f1a resalta por el uso de tradicionales alimentos aut\u00f3ctonos ricos en carbohidratos como la papa, el ma\u00edz y la quinua. Asimismo, por los diferentes tipos de aj\u00edes y variados tipos de carne como el cuy, alpaca, chicharr\u00f3n, carnero, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, no podemos olvidar que la condimentaci\u00f3n es la encargada de ponerle el sabor especial a cada plato t\u00edpico cusque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed te ense\u00f1aremos a conocer cada uno de los 10 platos m\u00e1s tradicionales de esta hist\u00f3rica ciudad:<\/p>\n\n\n\n
El Chiri Uchu<\/a><\/strong> es considerado el plato tradicional bandera del Cusco y considerado el arte culinario estrella del Corpus Christi.<\/p>\n\n\n\n Chiri Uchu significa aj\u00ed fr\u00edo o picante fr\u00edo en quechua. Esta comida tiene una mezcla entre la costa, sierra y selva, teniendo sus or\u00edgenes en la \u00e9poca de los incas, en el Tahuantinsuyo<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Los ingredientes que se usan para su preparaci\u00f3n son: ma\u00edz blanco tostado, queso, cuy, gallina, cecina, charqui, cochayuyo, huevera de pescado y rocoto.<\/p>\n\n\n\n La tradicional Trucha frita Cusque\u00f1a est\u00e1 hecha a base de pescado, puede prepararse de trucha de r\u00edo o trucha de mar.<\/p>\n\n\n\n Este platillo t\u00edpico se consume frito, con arroz, yuca, y si desea puede agregarle salsa criolla. Es muy f\u00e1cil de encontrarlo en todos los restaurantes de la ciudad Imperial.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Tip! <\/strong>Generalmente los restaurantes campestres que se encuentran alrededor de la ciudad de Cusco y cercanos a los r\u00edos sobresalen por la frescura de la trucha, usualmente reci\u00e9n pescada.<\/p>\n\n\n\n El Chairo es una deliciosa sopa andina, tradicional en Cusco. Chairo es un nombre de origen quechua y aymara que significa \u201ctipo de vianda\u201d.<\/p>\n\n\n\n Esta tradicional sopa cusque\u00f1a es consistente y fue preparada para los campesinos, quienes caminaban por horas con direcci\u00f3n a sus trabajos ya que ellos necesitan una comida que no se eche a perder.<\/p>\n\n\n\n Por ese motivo, usaron ingredientes que facilitaran su preparaci\u00f3n y duraci\u00f3n como el chu\u00f1o, que es la base para su elaboraci\u00f3n, carne de cordero, carne deshidratada de res, papa dulce, arvejas, zanahoria, habas, hierbabuena, or\u00e9gano, perejil, comino y sal.<\/p>\n\n\n\n Ya lo sabes, si te encuentras en Cusco y sientes fr\u00edo, un Chairo caliente puede ayudarte a entrar en calor.<\/p>\n\n\n\n En el Cusco existe una gran variedad de sopas, muchas son hechas a base de trigo, quinua y\/o zapallo.<\/p>\n\n\n\n Una de las preferidas por los turistas cuando visitan la ciudad cusque\u00f1a es la Sopa de Quinua: muy ligera y deliciosa recomendada para consumirla en temporadas de fr\u00edo. Adem\u00e1s, la quinua es un alimento que ha crecido mundialmente por su gran aporte a la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Si reci\u00e9n llegas a la Ciudad Inca y te encuentras en proceso de aclimataci\u00f3n para evitar las secuelas del Soroche<\/a>, la Sopa de quinua es una gran opci\u00f3n debido a no supone una carga para la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Uno de los insumos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la sierra peruana, sobre todo en el Cusco es el Cuy.<\/p>\n\n\n\n El cuy es un alimento important\u00edsimo para la realizaci\u00f3n de este platillo. Primero debe estar totalmente limpio para poder introducirlo en agua hirviendo. Despu\u00e9s se adereza con todos los condimentos y al final se coloca dentro de un horno para su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Esta comida t\u00edpica, lo puede acompa\u00f1ar con arroz, papa, ensalada criolla y yuquitas fritas. No olvides que para beber puede optar por chicha de jora<\/a> o morada, bebidas t\u00edpicas del Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n Las setas fueron alimentos muy respetados por los Incas y hasta el d\u00eda de hoy sigue conquistando los paladares m\u00e1s exquisitos del mundo.<\/p>\n\n\n\n Este platillo es consumido en tiempos de invierno para reponer el cuerpo humano en el fr\u00edo de la sierra. Es un plato nutritivo y considerado una buena opci\u00f3n para los vegetarianos.<\/p>\n\n\n\n Sus ingredientes son setas, habas, cebolla, aj\u00ed panca, papas, aceite de oliva, leche, queso y huacatay.<\/p>\n\n\n\n Es Chicharr\u00f3n es uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s buscados por los turistas cuando visitan Cusco y mucho m\u00e1s del pueblo cusque\u00f1o de Saya.<\/p>\n\n\n\n La carne del cerdo se cocina con su propia grasa, esa es la raz\u00f3n de su peculiar sabor. El platillo se sirve acompa\u00f1ado de mote y salsa criolla. Cabe destacar que se empez\u00f3 a vender chicharr\u00f3n en los a\u00f1os 1927 y 1928.<\/p>\n\n\n\n Si andas por Cusco y se te antoja un snack breve, el tradicional Choclo con queso estar\u00e1 siempre a tu alcance en cada esquina.<\/p>\n\n\n\n Aunque es uno de los platillos m\u00e1s f\u00e1ciles de preparar en la ciudad cusque\u00f1a, la calidad del choclo es determinantes para su sabor:<\/p>\n\n\n\n El mejor choclo lo puede encontrar en el Valle Sagrado de los Incas<\/a><\/strong> ubicado en Urubamba<\/a><\/strong>, el cual tiene un importante valor hist\u00f3rico. Este plato t\u00edpico es uno de los m\u00e1s importantes en la gastronom\u00eda peruana y se sirve como entrada. El sabor es una mezcla entre lo dulce (choclo) y salado (queso).<\/p>\n\n\n\n Si el hambre repentino ataca, no dudes en probar este tradicional tentempi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n El Lech\u00f3n al Horno Cusque\u00f1o, a diferencia del chicharr\u00f3n, es m\u00e1s peque\u00f1o. En Cusco, es uno de los platos tradicionales y se ofrece en todos los restaurantes de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n La preparaci\u00f3n consiste en condimentar todo el lech\u00f3n tanto por dentro como por fuera con sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza, or\u00e9gano, chicha de jora, aj\u00ed amarillo fresco, aj\u00ed mirasol molido y aj\u00ed panca molido.<\/p>\n\n\n\n Luego se deja reposar un d\u00eda y al siguiente se coloca en el horno.<\/p>\n\n\n\n Este plato t\u00edpico, aunque es m\u00e1s pesada para la digesti\u00f3n, es una opci\u00f3n que sin duda no defraudar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n La Zarza de Patitas es un platillo exquisito del ombligo del mundo. Lo pueden hallar con facilidad en las Picanter\u00edas ubicadas en toda la ciudad.<\/p>\n\n\n\n El ingrediente principal para su elaboraci\u00f3n son las patitas de cerdo. Tambi\u00e9n se necesita cebollas, ajo, laurel, papa canch\u00e1n, tomate, aceite vegetal, perejil, hierbabuena, pimiento y or\u00e9gano al gusto. \u00a1Cuando est\u00e9s en Cusco, no desaproveches la oportunidad de visitar Machu Picchu a bordo de nuestro tren PeruRail Vistadome<\/strong><\/a>!Trucha Frita:
<\/strong>La tradicional de los ambientes campestres.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nChairo:
<\/strong>\u00bfCon fr\u00edo en Cusco? Un chairo para calentar<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nSopa de Quinua:
<\/strong>Un plato t\u00edpico \u201cligth\u201d para la altura.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nCuy al horno:
<\/strong>El tradicional plato andino.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nKapchi de setas:
<\/strong>El piqueo t\u00edpico de las quintas de Cusco<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nChicharr\u00f3n Cusque\u00f1o:
<\/strong>El representante bandera del pueblo de Saya en Cusco<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Choclo con queso:
<\/strong>Un tentempi\u00e9 tradicional de las esquinas Cusque\u00f1as.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Lech\u00f3n al horno:
<\/strong>El infaltable de las t\u00edpicas fiestas patronales.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\nZarza de patitas:
<\/strong>El cl\u00e1sico acompa\u00f1ante de la saz\u00f3n cusque\u00f1a.<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Aunque la gastronom\u00eda Cusque\u00f1a es muy amplia y existen muchos comidas m\u00e1s, esta fue nuestra selecci\u00f3n de los 10 Platos tipicos de Cusco que no puedes dejar de probar. Si te gust\u00f3 esta nota y quieres seguir conociendo m\u00e1s de todo lo que puedes encontrar en Cusco y tu camino a Machu Picchu, te invitamos a leer nuestra nota sobre Aguas Calientes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Fuentes: Mincetur, Promperu, Cusco, En Per\u00fa y Cusco \u2013 Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n