{"id":12726,"date":"2018-11-15T12:35:00","date_gmt":"2018-11-15T17:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perurail.com\/?p=12726"},"modified":"2024-01-17T12:41:35","modified_gmt":"2024-01-17T17:41:35","slug":"chicha-de-jora-la-historia-y-la-preparacion-de-una-emblematica-bebida-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perurail.com\/es\/blog\/chicha-de-jora-la-historia-y-la-preparacion-de-una-emblematica-bebida-peruana\/","title":{"rendered":"Chicha de jora: La historia y la preparaci\u00f3n de una emblem\u00e1tica bebida peruana"},"content":{"rendered":"\n

La chicha de jora es una emblem\u00e1tica bebida peruana con un sabor que a\u00f1ora la \u00e9poca de los antiguos incas, manteniendo todav\u00eda su preparaci\u00f3n artesanal desde tiempos milenarios.<\/p>\n\n\n\n

Bebida preferida de la nobleza inca<\/p>\n\n\n\n

Esta tradicional bebida hecha de ma\u00edz fue creada casualmente durante el gobierno del inca T\u00fapac Yupanqui. Una fuerte lluvia deterioro los silos que almacenaban el ma\u00edz cosechado, originando que los granos se fermenten y originen una malta que fue desechada.<\/p>\n\n\n\n

La leyenda cuenta que un ind\u00edgena hambriento encontr\u00f3 en la basura la bebida desechada, consumi\u00e9ndola completamente y quedando embriagado. Tiempo despu\u00e9s de ese origen humilde, la chicha de jora se convirti\u00f3 en la principal bebida de la nobleza inca, utiliz\u00e1ndose en importantes ceremonias religiosas en honor a las wacas (lugares sagrados) y apus (dioses incas).<\/p>\n\n\n\n

Tras la llegada de los espa\u00f1oles, el inca Atahualpa le ofrece al sacerdote dominico Vicente de Valverde un kero (vaso) de oro con chicha de jora. La bebida fue arrojada por el europeo pensando que el inca quer\u00eda envenenarlo, cuando este acto es una tradici\u00f3n incaica para iniciar una conversaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La chicha de jora en la actualidad<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda la chicha de jora mantiene su condici\u00f3n de bebida ceremonial en la sierra peruana, para servirse durante las festividades en honor a los incas como el Inti Raymi. El delicioso licor de ma\u00edz tambi\u00e9n es usado para preparar platos t\u00edpicos como el seco de cordero y adobo arequipe\u00f1o, potenciando su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Aprende a preparar la chicha de jora de forma artesanal<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 1 kg de ma\u00edz de jora.
\u2013 \u00bd kg de az\u00facar Rubia.
\u2013 \u00bd tapa de chancaca.
\u2013 3 litros agua.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Remoje la jora en agua tibia por media hora. Luego cambie el agua y deje remojar por media hora m\u00e1s.
\u2013 Cuele el ma\u00edz de jora y p\u00f3ngala a hervir en tres litros de agua a fuego lento durante ocho horas removiendo constantemente.
\u2013 Cuando entre en ebullici\u00f3n no se debe permitir que el ma\u00edz de jora se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel.
\u2013 Agregue el az\u00facar y la chancaca hasta que se disuelva y espere que la bebida se enfr\u00ede.
\u2013 Coloque la chicha en vasijas de barro y prot\u00e9jala con tamices tipo colador por donde filtre aire.
\u2013 Deje la chicha en reposo por ocho d\u00edas, terminando el plazo retire la espuma, cuele los sedimentos y endulce al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, lleg\u00f3 el momento de servir este delicioso y aut\u00e9ntico licor peruano que viene deleitando el paladar de las personas hace varios siglos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Historia de la cocina, Blog Cocina peruana, Comida peruana y Espacio latino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Chicha de jora: La historia y la preparaci\u00f3n de una emblem\u00e1tica bebida peruana<\/span> Leer m\u00e1s »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2826,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2,70],"tags":[],"class_list":["post-12726","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-gastronomia"],"yoast_head":"\nChicha de jora: La historia y la preparaci\u00f3n de una emblem\u00e1tica bebida peruana - Train to Machu Picchu - Ollantaytambo - Cusco | Peru Rail | Deals | Perurail<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.perurail.com\/es\/blog\/chicha-de-jora-la-historia-y-la-preparacion-de-una-emblematica-bebida-peruana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chicha de jora: La historia y la preparaci\u00f3n de una emblem\u00e1tica bebida peruana - Train to Machu Picchu - Ollantaytambo - Cusco | Peru Rail | Deals | Perurail\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La chicha de jora es una emblem\u00e1tica bebida peruana con un sabor que a\u00f1ora la \u00e9poca de los antiguos incas, manteniendo todav\u00eda su preparaci\u00f3n artesanal desde tiempos milenarios. 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